Kokosrauwkost voor bij gegrild vlees

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 Kokosnoot (ik heb kant en klaar kokosrasp gebruikt)
• 1/4 wortel grof geraspt
• 1 klein stukje gember (3 cm) geraspt
• 1/4 madam jeanette, heel fijn gehakt
• zout
• 1 limoen
• 4 el kokosmelk

Bereiding

• Breek de kokosnoot open en schep het vruchtvlees er uit
• Was het vruchtvlees en dep het droog met keukenpapier
• Rasp de kokos grof boven een kom (bovenstaande punten zijn niet nodig als je kant en klaar kokosrasp gebruikt
• Voeg de wortel, gember en chilipeper (madame jeanette) toe en breng op smaak met zout
• Knijp de limoen erboven uit, voeg de kokosmelk toe en meng alles goed. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem tenminste 1 uur in de koelkast

Bron: De Creoolse keuken