Vispotje met venkel
Venkel en vis zijn heerlijk samen en dit is erg lekker met bloemkool”couscous” als bijgerecht. Zo heb je in een handomdraai een licht en gezond paleo visgerecht op tafel staan.
Ingrediënten
-
Rasp van limoen – 1/2
-
Olijfolie – 1 eetlepel
-
Koolvis – 400 gram, in blokjes
-
Grote garnalen – 250 gram
-
Keltisch zeezout – naar smaak
-
Versgemalen peper – naar smaak
-
Grote garnalen – 300 gram, gepeld
-
Ghee – 2 eetlepels
-
Ui – 1, gesnipperd
-
Venkelbol – 1, in repen
-
Rode paprika – 1, in blokjes
-
Verse peterselie – 4 eetlepels, fijngehakt
Bereidingswijze
- Meng het limoensap en –rasp met de olijfolie en schep hier de koolvis en garnalen doorheen.
- Breng op smaak met zout en flink wat peper.
- Smelt de ghee in een hapjespan en fruit hierin de ui.
- Schep de vis erbij en bak het geheel, onder af en toe omscheppen, in ongeveer vijf minuten tot de garnalen roze zijn.
- Voeg venkel en paprika toe en roerbak nog kort.
- Serveer eventueel met bloemkool”couscous en garneer met verse peterselie.