Enrico’s kaasfondue
Enrico, onze kaasboer in Zeist laat in een video zien hoe je kaasfondue moet maken.
Sabayon met frambozen
/0 Reacties/in Recepten/door Olbert PetersenDe ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen.
Ingrediënten
- 5 dooiers
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker (of vanille stokje)
- 1/2 glas witte wijn
- 2 eetlepels Creme de Cassis
- 2 bakjes verse frambozen
- 1 stukje witte chocolade
Bereiding
- Doe de frambozen in een schaaltje en voeg 2 eetlepels Creme de Cassis toe, rasp een stuk(je) witte chocolade en roer dit door de frambozen (regelmatig voorzichtig roeren)
- Doe het eigeel in een schaalje en zet dit au bain marie in steelpannetje op het vuur.
- Voeg de kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn toe aan het eigeel.
- Klop het mengsel met een garde en zorg dat de temperatuur niet boven de 80 graden komt.
- Klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols (gebruik eventueel een handmixer).
- Vul 4 glazen met de gemarineerde frambozen en als de sabayon klaar is giet deze dan warm over de frambozen.
Eet smakelijk
Nasi taart
/0 Reacties/in Recepten/door Olbert PetersenEen van mijn favoriete recepten:
ingrediënten
1x bakje nasi groenten 300-400 gr
1x zakje nasi kruiden
1x klein bakje taugé
1x gehakt 300-400 gr
3x ei
1x bladerdeeg.
2x eetlepel ketjap
1x lepel sambal
bereiding
Neem een wok, bak het gehakt rul, voeg de nasi groente toe en laat dit 5 min. rustig pruttelen. Roer de nasikruiden in een klein kommetje met water, ketjap en een beetje sambal en laat dit inwellen. Voeg de nasi kruiden toe en roer dit door. Zet het vuur uit, voeg het kleine bakje taugé toe, roer dit door en laat het gerecht 3 min. afkoelen en roer dan 3 eieren erdoor en daarna kan het prutje de met bladerdeeg bedekte springvorm in. Zet de oven op 180 graden en na 40 minuten de taart uit de oven halen en opeten.
Eet smakelijk!