Soep van Daan

/in /door

Dit recept kreeg ik van Diane Dros:

Makkelijk, gezond en lekker soepje net anders. Harissa kan je vervangen door sambal.
Marokkaanse hariraSoep is voor mij dé uitkomst als ik het druk heb met werk en allerlei andere verplichtingen. Het is makkelijk, snel en je hebt er vaak 2 dagen plezier van als je wat meer maakt. De ingrediënten zijn voor 4 personen.

Deze keer dus een Marokkaanse harira soep, supergezond met linzen, kikkererwten, specerijen en kip. Wil je het liever vegetarisch dan laat je de kip gewoon weg.

Wat heb je nodig?

  • 100 g Puy linzen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 uitgeperste tenen knoflook
  • 1/2 theelepel gember
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel harissa (ik heb een tube harissa, te koop bij de marokkaanse winkel)
  • 1.5 liter kippebouillon
  • 1 blik tomatenblokjes, 400 g- 1 eetlepel tomatenpuree (neem altijd het hele blikje, anders is het weer zo’n gedoe met restjes)
  • 1 blik van 400 g kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
  • 2 kipfilets in reepjes
  • sap van 1/4 of 1/2 citroen en of eventueel sap van 1 limoen toevoegen
  • zout en versgemalen peper naar wens
  • fijngehakte koriander

Bereiding

Kook de linzen zoals op verpakking (meestal zo’n 25 minuten), giet af en zet apart
Verhit de olie in een grote braad- of soeppan en smoor ui en knoflook ongeveer 5 minuten
Maak de bouillon van poeder of een blokje
Voeg gemberpoeder, kaneel, kurkuma en harissa door en de bouillon
Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree, kikkererwten en linzen toe
Breng soep aan de kook, draai vuur laag en doe deksel op de pan
Voeg de gesneden kipfilet toe en laat 5 tot 10 minuten zachtjes koken totdat de kip gaar is
Roer citroensap, zout (hoeft eigenlijk niet door bouillon), peper doorheen
Hak de koriander fijn en bestrooi de soep hiermee. Eet smakelijk!

Tip 1: je kunt ook kidney bonen en mais toevoegen.
Tip 2: ook een paar zoete aardappels toevoegen is erg lekker

Paleo notenbrood

/in /door

Dit recept komt uit het boek “Oersterk koken” van Jolanda Dorenbos en Richard de Leth. Noten zijn zeer gezond en geven een heerlijke smaak aan het brood. Noten zijn de laatste jaren zeer populair geworden, doordat ze in vrijwel alle dieetvormen worden aanbevolen. Het gaat uiteraard wel om de natuurlijke variant, dus ongebrand en ongezouten.  Je kunt zelf een notensoort kiezen die jij het lekkerst vindt om toe te voegen.

Ingrediënten – Wat heb je nodig voor notenbrood?

  • 1 eetlepel honing
  • 5 eieren
  • 150 ml Amandelmelk
  • 150 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosmeel
  • 50 gram fijngemalen noten. Kies bijvoorbeeld voor amandelnoten, walnoten of hazelnoten.
  • 1 theelepel (Keltisch) zout
  • Als vulling kun je kiezen voor 200 gram vijgen, tutti frutti, dadels of andere gedroogde vruchten

Bereidingswijze

  • Ga de oven voorverwarmen op 170°C.
  • Vet het bakblik voor het brood in.
  • Klop de eieren goed los. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en plaats het bakblik in de voorverwarmde oven.
  • Zorg dat je het afdekt met aluminiumfolie. Na 40 minuten kan de aluminiumfolie van het blik verwijderd worden en laat je het paleo brood vervolgens nog 40 minuten in de oven staan.
  • Heb je nog plakjes van het brood over? Vries dat in om later nog een keer weer te kunnen genieten van heerlijk paleo brood.