Ingrediënten voor 4 personen
- 1 Kokosnoot (ik heb kant en klaar kokosrasp gebruikt)
- 1/4 wortel grof geraspt
- 1 klein stukje gember (3 cm) geraspt
- 1/4 madam jeanette, heel fijn gehakt
- zout
- 1 limoen
- 4 el kokosmelk
Bereiding
- Breek de kokosnoot open en schep het vruchtvlees er uit
- Was het vruchtvlees en dep het droog met keukenpapier
- Rasp de kokos grof boven een kom (bovenstaande punten zijn niet nodig als je kant en klaar kokosrasp gebruikt
- Voeg de wortel, gember en chilipeper (madame jeanette) toe en breng op smaak met zout
- Knijp de limoen erboven uit, voeg de kokosmelk toe en meng alles goed. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem tenminste 1 uur in de koelkast
Bron: De Creoolse keuken